6.把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌
7.把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
8.发酵24小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。
9.发酵48小时后，表面有大量泡泡，搅拌均匀后泡泡非常多，尝起来酸大过甜，有少许发酵味
10.发酵到56小时，尝起来酸大过甜，有发酵味，而且还有少许麻舌的感觉时，可以分装起桶了
小贴士：
1、香蕉不要买太熟的，不然还没到时间已经发透了，外观不好，会影响食欲
2、荔枝核有理气止痛、通气散结、疏肝理气、散寒止痛等作用，制作过程中可以将核一起酿制酵素，
3、香蕉荔枝都是软性水果，属于一级发酵的，酿制过程中必须加新菌粉，只有在新菌粉的保护下，才有效抑制无益菌的滋生，确保香蕉荔枝在浸泡过程中的安全，不然，是很容易发坏的。
香蕉酵素的做法
3、制作香蕉苹果酵素时，应在12小时后，每天搅拌2-3次，使之发酵更为充分。
4、发酵24小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。
5、发酵48小时后，表面有大量泡泡，搅拌均匀后泡泡非常多，尝起来酸大过甜，有少许发酵味，如果喜欢甜一点的，现在已经可以起桶了
6、发酵56小时后，尝起来酸大过甜，有麻舌的感觉，喜欢口味重一点的，现在就是最佳的起桶时间。
7、冷藏后饮用，口感最佳。