天天饮食20150212视频 全家福的制作方法
本期节目主要介绍“全家福”的制作方法：
1、主料：海参，火腿，猪肚，猪皮，鱼肚，肉馅，鱼茸；
2、辅料：骨头汤，鹌鹑蛋，鸡蛋，白菜，菜心，冬笋；
3、调料：猪油，黄油，生粉，葱，姜，盐；
4、制作步骤：
（1）将晒干的猪皮油炸后泡碱水，洗去油腻后切丝备用；
（2）蛋液内加入生粉搅拌，勺子烧热放少许油，倒入蛋液摇晃，加肉馅封口；
（3）鱼茸加盐、葱、姜、料酒汁搅拌，上劲后加少量蛋清、猪油继续搅拌；
（4）鱼丸冷水下锅，小火慢煮，煮熟后放入冷水拔凉定型，将所有食材装入砂锅后，加骨汤，上火煮熟，即可食用。
（《天天饮食》 20150212 全家福）
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