天天饮食20150810视频 剁椒香菇盒

造型独特，荤素搭配的剁椒香菇盒，融合多种口味，同时做法简单，为您的生活增添不少美味乐趣！
主料：
鲜香菇、五花肉
辅料：
马蹄、粉丝
调料：
剁椒酱、料酒、盐、玉米淀粉等
做法：
1、制作馅料
五花肉切小粒，加入葱姜米和切碎的马蹄，加少许盐、料酒、蛋清、水淀粉后摔打上劲儿。最后加少许香油封住肉馅备用。
2、制作香菇盒
鲜香菇去掉根蒂，然后将调好的肉馅填入香菇中，制成香菇盒。
3、蒸制香菇盒
先将泡软的粉丝铺在盘子中，然后放入香菇盒，最上面浇上适量剁椒酱。
放入上汽的蒸锅中，大火蒸十分钟，取出后淋少许蒸鱼豉油调味，然后撒香葱，最后浇热油即可出锅！

学技巧 | 肉馅口感上升的三招
今天这道剁椒香菇盒中的肉馅可谓是美味中的美味，想要做出口感绝佳的美味肉馅，有三部您要学会。
第一，一定要刀切肉粒，然后还要摔打上劲儿。
第二，点想让肉馅口感更好，我们加入了马蹄！
马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。不仅营养价值丰富，同时与肉搭配口感和味道都得到了提升。经常在做肉馅中使用。
第三，那就是我们腌制肉馅的时候，除了基本调料以外，还要加入鸡蛋清，让它更加的嫩滑细腻。


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