抹茶蛋糕的做法抹茶蛋糕家常做法

【导读】现在自己在家里做面包越来越受欢迎，而且抹茶蛋糕不仅好看，味道也很不错，所以接下来就来看看抹茶蛋糕的做法。

抹茶蛋糕

原料(8寸戚风的用量，6寸减半)

鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉100克，玉米油40克，鲜牛奶85克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，宇治抹茶粉10克、淡奶油、火龙果、芒果

做法

1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。

抹茶蛋糕的做法抹茶蛋糕家常做法
抹茶蛋糕的做法抹茶蛋糕家常做法

2、先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间。

5、依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀。

6、将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀。

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

抹茶蛋糕的做法抹茶蛋糕家常做法
抹茶蛋糕的做法抹茶蛋糕家常做法

8、方形烤盘(25*25cm)铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中。震一下气泡。烤箱预热，中层，145度，30分钟。烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸。

9、晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块。淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油。水果切小丁,装饰在表面即可。

抹茶草莓蛋糕卷

蛋糕体：鸡蛋：3个（带皮约65克）细砂糖：20G（蛋黄）色拉油：30ML水：40ML

抹茶粉:6G开水：25G低粉：60G细砂糖：40G（蛋白）

夹馅儿：淡奶油：200G糖粉：10G