修女泡芙
原料：高粉250g、鸡蛋6个、牛奶200g、水200g、黄油200g、盐少许
做法
1.把所有的原料全都配好，备用；
2.将黄油、牛奶、水一起放入煮锅中煮沸；
3.煮沸后倒入搅拌机中，加入高粉、盐一起搅拌均匀；
4.依次加入鸡蛋，继续打发；
5.将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中（可以装裱花嘴），在不粘垫上挤出泡芙形状或者其他形状（若有需要，也可以加少量色素增加色彩感再搅拌均匀）；
6.放入烤箱，170℃，烤焙20mins左右（中间不要打开烤箱）。
抹茶大泡芙
配料：水100ml、黄油60g、盐少许、蛋糕粉60g、鸡蛋3个
做法
1、黄油加水，加盐中火加热至沸腾。
泡芙的做法
2、一次性倒入过筛的蛋糕粉。
3、离火搅拌至无颗粒。
4、将锅重新放到火上，小火加热，大概2到3分钟，至锅底有面糊薄膜，面团脱离锅的边缘。注意这个过程是将其中的水分进行蒸发。
5、将面团放到盆里，拨散面团。静置10分钟。这是为了水分继续挥发。或者也可以用搅拌器搅拌，帮助水分挥发。（我第一次做时，这一步没做到位。）
6、开始加鸡蛋可以整个一个加进去，快速搅拌至面团吸收蛋液变的浓稠为止。
7、这是加入两个鸡蛋以后，面团依旧很浓稠，基本掉不下来。