2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停;
3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡;
4.这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤 5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可;
5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。
如何去除鸡蛋的腥味呢
如果自己在家做的话，加一勺子柠檬汁或者一勺香草粉也可以达到去腥的效果。
下面教你几个去除蛋糕腥味的小技巧：
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
蒸鸡蛋糕的做法
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。