2.烤箱250度预热。将塔水分别倒入蛋挞模中，剩余的塔皮可以做成曲奇小饼干，放入烤箱烤制到蛋羹微微呈焦糖色，塔皮变成浅棕色即可。晾凉后再小心的倒出模具。
心得：烤制时间因自家烤箱而定，配方中说明10分钟即可，但我家烤箱一共烤了20分钟塔水才变成果冻状。但颜色仍然是浅黄的，不像葡式蛋挞有明显的上色效果。
芒果蛋挞
材料：挞水，淡奶油100g，蛋黄2个，奶60g,白砂糖30g
做原味儿的需要现成挞皮6个，做水果的根据放入水果的量适当增加1-2个挞皮，想自己开酥制作挞皮的TX请看这里。
烤制调件：烤箱中层，200度，15分钟。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节。
芒果蛋挞的做法
1.鲜奶、淡奶油、白砂糖混合;
2.小火边加热边搅拌，至砂糖溶解后关火;
港式蛋挞的做法
3.将鸡蛋打散在碗中，用洗干净的手将蛋黄捞出(这是最简便最快速的取蛋黄方法);
4.将蛋黄一个一个加入奶液中，边加入边搅拌均匀，防止蛋黄凝固结块;
5.将拌好的挞水过筛一次;
6.在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果;
7.倒入挞水8分满;
8.入预热好的烤箱中层烤制。