1、低筋面粉过筛备用。
2、鸡蛋液打散并搅拌均匀备用。
3、黄油加入水放入小锅中，
4、并用小火煮开
5、加入过筛后的低筋面粉，
6、并用小火，手动打蛋器不停的搅拌，至锅底结厚关火。
7、放凉至60度后，分次加入蛋液，并搅拌。每加一次就搅拌一次。
8、一直搅拌呈图片上下滴的状态，但不滴落。这样泡芙面糊就制作成功了。
9、将泡芙面糊装入裱花袋，裱花袋剪出一个小口子，将泡芙面糊挤在有硅胶垫的烤盘上。
10、如果发现面糊上面有不平整的地方，可以用手按平。
泡芙怎么做好吃
11、全部操作好后，烤箱220度预热。
12、预热好烤箱后，将烤盘放在烤箱中层烤25分钟左右取出。
13、蒸好的紫薯过筛。
14、加入制作好的卡士达酱。
15、用电动打蛋器搅拌均匀。
16、泡芙花嘴从泡芙底部扎一个小洞，将馅料装入泡芙中，最后淋上糖霜。