无花果戚风蛋糕
原料：(6寸中空活底模)、鸡蛋3个、细砂糖15+30g、玉米油 25g、低筋面粉 45g、无花果酱75g、泡打粉 1/2小匙、盐 1/8小匙(1/4小匙的一半量)。
步骤
1. 无花果去皮，切碎，加入1/2个柠檬的汁，拌一下。再加入适量糖，拌均匀，静置半小时，果肉会渗出好些汁水。
2. 将无花果果肉汁水啥的都倒进锅子里，加一杯水，中火煮，边煮边搅拌、按压，熬煮成果酱。
3. 取75g果酱备用。
4. 分离出蛋黄和蛋白。蛋黄 + 15g糖 + 盐拌均匀，加入玉米油，边加边拌，混合均匀。
5. 加入步骤3的无花果果酱，拌匀。
戚风蛋糕的做法
6. 筛入已过筛两遍的低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。(完成此步骤后将烤箱预热上，150度。
7. 加1小匙香草精，拌一拌。
8. 蛋白加几滴柠檬汁，打出粗泡，再分次加入30g细砂糖，高速打发至九分发。
9. 准备适量的白砂糖，再取约1/3量的打发蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀。