海绵蛋糕底：鸡蛋1个(连壳重63克)，糖20克，低粉14克，抹茶粉1.5克，淡奶油8克。
抹茶舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1、低粉和抹茶粉混合过筛2次;模抹一层黄油，撒上高粉，敲去多余的粉冷藏备用。
2、蛋白分2次加糖打至湿性，加入蛋黄低速搅拌均匀。
3、筛入粉类拌均，加入热的淡奶油搅拌均匀，倒入三能7寸的圆模。(淡奶油量少去直接加了)
3、烤箱170度，中层，20分钟，出炉后在烤网上晾凉。
4、晾透后脱模，这样就不会回缩。使用时蛋糕要反过来，是淡淡的色泽，与芝士蛋糕更融为一体。
芝士糊：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉7g，抹茶粉4克，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g。
舒芙蕾蛋糕卷的做法
准备工作：黄油隔水融化;蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止;玉米粉、抹茶粉混合过筛;模子四周抹上一层薄薄的黄油冷藏，烤箱180度预热。
制作：
1、奶油奶酪隔热水打软，36度左右，然后和融化后的热黄油一起放进一个盆里打发，开始有点分离，(只要是两个东东都是温热的就能打到融合。)
2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉、抹茶粉搅拌均匀。