4、鸡蛋加完后，分次加入牛奶，同样每次都要打发到黄油糊完全吸收牛奶后，再加下一次;
5、打发结束后，黄油糊呈现这种膨松柔软、细腻有光泽的白色，打蛋器划过留下羽毛状的纹路;
6、一次性加入混合过筛的低筋面粉、小苏打和奶粉;
7、下手，抓捏成均匀的面团;
8、凤梨酥模刷上一层融化的黄油(分量外)，放在烤盘上备用;
9、根据模具的大小确定凤梨酥的重量(凤梨酥模大概是40g一个)，按皮和馅2:3或3:2再或1:1的比例称量配比;
10、将面皮拍圆，放上馅心;
11、右手按住馅心，左手将面皮均匀推在馅心上;
12、用虎口收紧收口;
13、收口朝上，放进模具，并轻轻压平;
14、大概占据模具2/3的样子(这个面皮的膨松性非常好，烤好后会膨胀)，饼胚朝向烤盘的一面是正面，会分厂平整;
凤梨酥的由来
15、如果模具不够或根本没有模具，可以将饼胚收口朝上，用平铲拍平，烤出来卖相不好，味道一样;
16、如果剩下馅料，没问题，当果酱吃了就是;一般会剩下面皮，扔一把葡萄干或其他什么干果，抓匀拍扁，烤成饼干，味道一流;
17、最后，烤箱预热150度，放进饼胚，烘烤18到20分钟，看到表面微微发黄，就可以了!
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