9、打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
10、混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平
11、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟
炼乳版舒芙蕾芝士蛋糕
材料：奶油奶酪130克，蛋黄2个，炼乳65克，低粉25克，牛奶130克，无盐黄油40克，蛋白2个，细砂糖40克
模具：6寸活底模
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1、蛋黄和炼乳打匀。
2、筛入低粉拌匀。
3、奶酪室温软化打至顺滑，分次加入融化黄油和牛奶拌匀。
4、蛋黄糊加入奶酪糊中拌匀。
舒芙蕾和戚风的区别
5、蛋白加糖打至抬起打蛋头蛋白能拉出略弯曲的尖角，约8分~9分发。
6、取1/3蛋白混合奶酪糊，再混合混合均匀。
7、拌好的奶酪糊倒入模具中。
8、水浴法，160度20分钟，150度80，180度上色。
9、烤好后在烤箱中冷却，冷藏过夜脱模。
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