【导读】舒芙蕾和戚风的区别?舒芙蕾是一种常见的甜点蛋糕，那么，舒芙蕾和戚风的区别有哪些，哪种更好吃更好制作?一起和99养生堂小编来看看舒芙蕾和戚风的区别及舒芙蕾蛋糕的做法介绍吧!

舒芙蕾和戚风的区别

原料和比例就很不一样呀，相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉)，舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油。

另外从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的~

戚风蛋糕虽然蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态的，而舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内解决掉，不然它很快就会扁下去。

舒芙蕾

材料：牛奶160克、蛋黄2个、蛋白3个、低粉18克、细砂糖20克、细砂糖10克、细砂糖25克、香草精几滴

舒芙蕾的做法

1、舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

2、然后再裹一层细砂糖

舒芙蕾和戚风的区别

3、牛奶加20克细砂糖

4、再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉

5、蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

6、筛入低粉，拌匀

7、倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

8、蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡