10、【装模】烤模表面用刀背平划一刀(烤后表面较为平整)，边缘用手指轻轻收边一圈(澎起时较为集中)，让舒芙蕾更加美观。
11、将烤模放在烤盘上，注入约烤模1/3高度的热水(增加烤箱湿度)，以180度、烤约20分钟。(建议边烤边观察上色与澎起情况)
12、出炉后可加上糖粉装饰或不加亦可(请把握第一时间)，即可享受香酥可口的舒芙蕾罗!
舒芙蕾的做法
材料：拉式奶泡杯1组，喷火枪1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶150㏄，细砂糖少许
做法
1.将义式浓缩咖啡倒入容量约150㏄的咖啡杯中备用。
2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网，静置约30秒。
3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细致的奶泡备用。
香草舒芙蕾的做法
4.取作法3上层的奶泡挖入作法1的咖啡杯，装至满杯。
5.于作法4杯中缓缓倒入作法1的下层鲜奶，让杯中奶泡超出杯口约1公分。
6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少许细砂糖，用喷火枪烧出焦糖即可。
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