【导读】香草舒芙蕾的做法有哪些?舒芙蕾是一种美味的甜点哦，许多人都很爱吃。那么，香草舒芙蕾的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看香草舒芙蕾的做法步骤吧!
香草舒芙蕾的做法
材料：蛋白4颗、糖60克、蛋黄4颗、砂糖20克、牛奶300ML、香草荚1/3根、低筋面粉40克、无盐奶油40克
做法
1、事先备妥食材，制作时才不会手忙脚乱。
2、先在烤模内壁涂上一层奶油(方便让舒芙蕾在烤时更易向上爬升)，再裹上一层薄糖(增加酥脆口感)，倒出多余的砂糖，并将烤模放入冷藏备用。
3、蛋黄糊将香草荚上的籽刮下，连同香草荚一同放入牛奶锅中加热至微温(锅边冒小泡)即可关火。
4、蛋黄糊将蛋黄、蛋白分离，将蛋黄、砂糖搅拌至淡黄色、浓稠状(蛋液滴落有折痕)。
5、蛋黄糊加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
6、蛋黄糊加入刚才已加热的微温牛奶、无盐奶油搅拌均匀。(记得先将牛奶锅中的香草荚取出)
香草舒芙蕾的做法
7、蛋黄糊再倒回牛奶锅中加热，持续搅拌到小糊、浓稠状、不黏锅时即可关火，放凉备用。
8、蛋白霜制作蛋白霜：将蛋白、砂糖搅拌至硬性发泡(尾端有小尖角)即可。此时可先将烤箱预热至180度。
9、【装模】将蛋白霜分2-3次加入蛋黄糊中，以切拌方式搅拌至均匀后(提起刮刀后呈现长条带状滴落)，即可平均放入烤模中。(可将烤模底部与桌面轻敲，将内部的气泡敲出)