馅儿：动物性淡奶油200ml、砂糖50g、抹茶粉适量
做法
1、皮制作：黄油软化，用电动打蛋器打发后加入砂糖继续打发，最后筛入低筋面粉揉团，放入冰箱冷藏。
2、泡芙制作：将黄油、水、糖、盐放入锅中大火煮至沸腾，然后加入低筋面粉，小火煮到锅底出现一层白色膜。关火将面团放在大碗中放凉，然后分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、拿出冰箱的皮，烤盘中挤入泡芙之后，取一小块皮面团，搓圆压扁然后铺在泡芙上，记得轻轻地贴紧一点点。然后就可以放入预热的烤箱中烘焙了。
4、馅儿制作：加糖打发淡奶油后加入抹茶粉搅拌就可以了。
5、烤箱中层，180度，20分钟。
抹茶泡芙
材料
泡芙面煳：187公克，盐3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋270公克
内馅：适量，装饰：适量，薄荷巧克力适量
做法
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
抹茶脆皮泡芙的做法
2.将作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。
3.作法2装入挤花袋中，用菊花嘴挤出长10公分的条状，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烤焙约25分钟左右即可。
5.将抹茶布丁馅装入挤花袋中，在泡芙皮中挤上抹茶布丁馅，在表面挤上融化的巧克力做装饰。
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