马卡龙的口感 马卡龙是软的还是硬的(2)

马卡龙的做法

做法一

材料

蛋白40g，花生粉55g，白砂糖40g，糖粉55g

做法

1.花生磨成粉过筛一遍。(花生没去壳，所以成品有小红点)

2.将糖粉和花生粉混合再过筛一遍

3.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡

4.粉类分次加入到蛋白中，用刮刀搅拌均匀

5.将面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴挤在烤盘上，直径大约2cm

6.烤盘放入烤箱，100度烘烤2分钟左右

马卡龙的口感

7.取出烤盘，烤箱预热160度，中层上下火约12分钟

做法二

材料

低筋面粉35g、蛋白30g、纯糖粉40g、细砂糖30g