健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 紫茄子
- 姜
- 蒜瓣
- 干红椒
- 郫县豆瓣酱
- 淀粉
- 香油
- 盐
- 糖
菜谱做法：
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1.将茄子切成长条。
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2.撒上适量盐，腌制十分钟。
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3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
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4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
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5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
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6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
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7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
菜谱小贴士：
因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。