健康功效：
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 鲢鱼身一尾
- 葱姜
- 淀粉
- 香油
- 盐
- 料酒40克
- 糖15克
- 蚝油20克
- 老抽10克
- 生抽20克
- 香醋5克
- 蒜瓣8个
- 干辣椒5个
- 蒜苗2颗
- 黄豆酱15克
菜谱做法：
-
1.鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
-
2.准备好调料。
-
3.去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。
-
4.平底锅倒油烧热，放入鱼块炸至。
-
5.炸制鱼块金黄。
-
6.放在吸油纸上吸去油分备用。
-
7.炒锅倒油爆香葱姜大蒜辣椒。
-
8.加入一勺黄豆酱。
-
9.炒出香味后加入适量的清水。
-
10.再加入料酒。
-
11.加入老抽。
-
12.在加入生抽。
-
13.加入香醋。
-
14.加入白糖。
-
15.大火把汤汁煮上5分钟出香味。
-
16.然后再放入炸好的鱼块。
-
17.加盖子大火烧至15分钟。
-
18.汤汁快干加入蒜苗段。
-
19.在淋入少许香油关火。
菜谱小贴士：
腌制鱼的调料不再要，要倒掉。
鱼块最后烧至汤汁快干的时候，要用锅铲翻炒一下，因为裹入淀粉，烧制到最后，汤汁会变粘稠，要勤翻至，以免糊底。