健康功效：
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料：
- 高粉150克
- 白砂糖5克
- 水65克
- 黄油11克
- 低粉120g
- 豆沙馅
- 咸蛋黄
菜谱做法：
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1.水油皮：面粉加糖。
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2.加软化的黄油。
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3.搓成颗粒状。
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4.再加水和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。
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5.将面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。
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6.油酥的所有原料（低粉120g，黄油60克）放入盆中。
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7.和成面团，软硬程度和水油皮一样。
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8.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克。
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9.取一块水油皮压成圆形。
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10.包上油酥。
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11.用手揉成圆形。
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12.将圆形的面团擀成牛舌状。
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13.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形。
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14.收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
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15.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。
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16.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
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17.蛋黄切成两半，取25克红豆沙团成圆形，然后压扁，包1/2蛋黄，揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅。
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18.将圆柱形面团两头捏一在一起，也就是中间折一下。
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19.收口朝上。
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20.用手掌压成圆形。
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21.将面团包住豆沙馅，团成圆形。
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22.收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中。刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或白芝麻。
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23.烤箱如热180度，烤箱中层20分钟左右即可，烤制过程中需要再刷一遍蛋黄液。
菜谱小贴士：
传统的蛋黄酥用的是猪油，我这款呢直接用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，咸蛋黄我是买的咸鸭蛋自己剥的，觉得比真空包装的要放心。