健康功效：
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
食材用料：
- 青菜5棵
- 虾4只
- 盐1茶勺
- 香油2茶勺
菜谱做法：
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1.青菜晾晒数日，直到干枯。
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2.摘去表面的枯黄去掉叶子洗净，留一棵，其余对切。
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3.入开水锅中烫熟。
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4.可加几只虾一起烫提鲜。
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5.烫至青菜变得饱满，捞出摆盘，正中放整棵的，四周放对半的，围成花状。
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6.将虾去皮切成粒晒在青菜花四周，用少许烫虾水加盐搅匀浇在青菜上，最后淋上香油即可。
菜谱小贴士：
这个菜实际就是南京“六华春菜馆”的小磨香麻油拌腌菜心，民间俗称“爆腌菜”。在大家吃惯大鱼大肉的时候，吃这个确实清爽可口。当年，宋氏一行吃完口蘑锅巴、汽锅鸡等酒菜后，上来一碟色如碧玉、清香扑鼻的小磨麻油拌腌菜心配粳米稀饭，让她大加赞赏。因为平日在官邸里没有吃过这种小菜嘛。于是，寻常人家冬季必备的腌菜，一时跃登龙门，身价百倍。