健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 鸡蛋3个
- 猪肉馅300克
- 胡萝卜少许
- 鸡蛋清一个
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 香油
- 料酒
- 淀粉60克左右
菜谱做法：
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1.将买来的猪肉剁成泥。
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2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。
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3.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀。
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4.打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅。
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5.加入适量淀粉搅拌均匀备用。
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6.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
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7.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。
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8.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长。
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9.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上。
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10.将鸡蛋像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可。
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11.稍微放凉后切块即可。
菜谱小贴士：
这个蛋皮肉卷很合儿子心意，不断夸赞漂亮且好吃，齐活，有蛋有肉有菜，营养丰富且美味可口，瞅瞅，这换着花样做饭也不排除是逼出来的。