健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 茄子一个
- 青辣椒两个
- 西红柿一个
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 猪肉
菜谱做法：
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1.将原料洗净，茄子切成薄长条，用水泡两分钟。
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2.泡好的茄子捞出沥干水分；西红柿切片、青辣椒切条、猪肉切片、姜丝蒜备用。
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3.热锅放油，姜蒜爆香。
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4.加入猪肉翻炒，加盐，料酒。
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5.待肉变色，加入青椒翻炒。
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6.炒至青椒香味溢出，加入茄子西红柿同炒。
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7.炒至茄子变软，放一点点水，加入酱油，焖半分钟即可收汁出锅。
菜谱小贴士：
1、因为茄子比较吸油，油稍微多放一点。
2、切片用水泡一下，防止变黑。