健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
- 紫皮茄子
- 猪肉末
- 姜
- 蒜末
- 葱
- 玉米油
- 料酒
- 郫县豆瓣
- 生抽
- 蕃茄酱
- 白糖
- 鸡精
- 水淀粉
菜谱做法：
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1.准备好所需用的原料。
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2.烧热炒锅并到入适量的玉米油，放入猪肉末炒散。
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3.加入少许料酒去腥提味。
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4.炒至肉末变色时，放入姜末、蒜末炒香。
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5.放入少许郫县豆瓣炒匀上色。
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6.加入生抽继续炒匀至肉末酥香。
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7.放入适量清水并加入少许蕃茄酱搅匀。
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8.加入洗净并切成小方块的茄子翻炒均匀，小火烧至茄子入味。
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9.放入少许白糖调味。（白糖只能是一点点哦）
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10.放入少许鸡精。
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11.勾入少许水淀粉收汁亮油。
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12.放入葱花炒匀即可出锅装盘。