健康功效：
大葱：通阳、解毒、活血
白糖：富含碳水化合物
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 盐
- 小磨麻油
- 菜油
- 淀粉
- 小葱
- 大葱
- 鸡精
- 白糖
- 醋
菜谱做法：
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1.青波鱼宰杀、去鳞、去腮、去内脏，洗净。用老姜、盐、料酒码味。
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2.12猪肉洗净，切丁。
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3.21辅料洗净，切好，备用。
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4.锅烧热，下菜油烧至7成热，炸鱼。
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5.炸至两面金黄色滤油起锅。
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6.炒锅放少量油，下猪肉丁炒8成熟。
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7.下花椒、老姜、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。
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8.加料酒、醋、白糖、生抽翻炒后，加水烧开，加大葱、红辣椒，再将鱼放入烧2分钟。待鱼吸收汤汁后，加入淀粉、鸡精收敛汤汁。
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9.淋上小磨麻油，起锅装盘，撒上小葱，完成。
菜谱小贴士：
1.炸鱼时不要轻易翻动，以免把鱼翻烂，影响外观。
2.炸鱼不要太久，两面金黄即可，这样鱼肉才能外酥里嫩。