健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料:
- 水鸭半只
- 啤酒600毫升
- 姜
- 蒜瓣
- 香菜2根
- 红菜椒2个
- 干辣椒一把
- 香叶
- 桂皮
- 八角2个
菜谱做法:
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1.1锅入油,将大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放入油锅炒香,接着将其他鸭部件放入,看到鸭肉紧缩变得金黄时,加入一勺豆瓣酱,再接着炒均匀上色。
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2.2先将鸭肉斩件,放入冷水中煮沸,将鸭肉的腥味祛除,捞出备用。
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3.姜切片,辣椒切片,蒜瓣剥好,准备干辣椒,湘菜切段。
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4.鸭肉盛出后,另起锅分别加入姜片,干辣椒,蒜瓣,香叶,八角。炒香后,再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材。
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5.倒入鸭肉,和所有香料全部炒制上色,鸭肉的油脂都逼出后,加入600毫升的啤酒,大火煮开转小火焖两个小时。期间可以观察水量,一定不能煮干了。
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6.鸭肉熟,水分快收干时,放入红辣椒一起炒片刻,洒一些香菜段即可。