健康功效：
猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 猪里脊肉250克
- 青菜200克
- 郫县豆瓣50克
- 小干辣椒6个
- 葱
- 高汤400克
- 植物油大约100克
- 蒜4瓣
- 姜5克
- 料酒25克
- 淀粉20克
- 盐2克
- 鸡精少许
- 花椒20粒
- 酱油3克
- 糖少许
菜谱做法：
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1.将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
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2.青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。
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3.葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
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4.炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
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5.锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
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6.加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸。
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7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
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8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
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9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
菜谱小贴士：
1、肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩。
2、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。4、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜葱末的香味炝出来。