健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
- 茄子1个大的
- 西红柿1个
- 鸡蛋2个
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 鸡精
- 植物油
- 淀粉
- 面粉
- 五香粉
菜谱做法：
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1.茄子洗净去皮，切成滚刀块，西红柿洗净，切小块，葱姜蒜分别切片。
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2.鸡蛋，淀粉，面粉调成糊，加少许盐和五香粉调匀。
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3.将茄子块挂糊，薄薄的一层就可以。
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4.挂了糊的茄子块下五成油热的锅中，中火炸成金黄色捞出备用。
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5.炒锅放少许油，爆香葱姜蒜，下入切碎的西红柿炒匀。
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6.锅中倒入1小碗热水或高汤，再加入料酒，盐，酱油，白糖烧开。
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7.下入炸好的茄子块，小火烧3分钟，加鸡精调味即可。
菜谱小贴士：
1，茄子块要切得大一些，炸的时候会缩水。
2，用这种笨鸡蛋，因为比较小，最好是用两个，面粉和淀粉比例1：1调成稀糊即可。
3，上图第一幅最好是用高汤，如果没有也可以用水代替。
4，此菜要留有少许汤汁。