健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 肉馅500克
- 姜少许
- 葱少许
- 蛋清1个
- 淀粉100克
- 盐5克
- 红曲米粉2克
- 花椒面5克
- 五香粉3克
- 糖3克
菜谱做法：
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1.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。
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2.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。
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3.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。
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4.把调好的肉馅放在锡纸上。
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5.卷起。
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6.把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。
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7.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
菜谱小贴士：
火腿肠的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。为了让这些脂肪均匀分散，就要把瘦肉中的蛋白质提取出来，通常把瘦肉“打成”肉酱，在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以，火腿肠总是很咸。自制火腿肠要注意两点：肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有的话，不加也可以。红曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。