健康功效：
菠菜：平肝、止血、润燥
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 菠菜150克
- 鸡蛋2个
- 花椒10粒
- 蒜一瓣
- 盐少许
- 干红椒一个
- 料酒少许
- 橄榄油适量
菜谱做法：
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1.12将菠菜去根洗净，切寸段
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2.21入开水锅焯烫约30秒捞出（变色即可），过冷水，在冷水盆中浸泡五分钟，然后用手挤干水分备用
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3.鸡蛋打入碗内，加一小匙水和少许料酒，打散备用，蒜切片，干红椒切丝备用
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4.炒锅注油烧热，倒鸡蛋炒变色，盛出
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5.将炒锅重新注入少许油，凉油时即放入花椒粒，在油加热的过程中逼出花椒的香味，把花椒粒捞出不要
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6.入蒜片和干红椒丝爆出香味
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7.倒入菠菜快速炒匀
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8.倒入鸡蛋，调盐，翻匀即可出锅
菜谱小贴士：
1.菠菜一定不能焯水时间过长否则太软烂就不好吃了，只要变色就可以捞出，并用冷水浸泡以使菜脆嫩；
2.花椒粒可以用现成的花椒油代替，也可以省略炒花椒这一步，不过我觉得炸过花椒的油炒菜更有味道；
3.鸡蛋加水是为了使蛋更嫩，加料酒是为了去腥，但都不宜加多；
4.调盐一定要少，因为菠菜特别吸味，如果调多了可能导致炒不匀，也可能过咸。