健康功效:
茄子:清热、活血、消肿
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
醋:消食积、解毒、补血
食材用料:
- 茄子
- 葱姜蒜末
- 青椒
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
- 醋
- 盐
- 糖
菜谱做法:
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1.茄子去皮,切长条,加入盐,腌一会。
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2.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
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3.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干。
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4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
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5.倒入茄子。
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6.加入调好的汁。
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7.倒入青椒。
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8.煸炒至汤汁浓稠即可。
菜谱小贴士:
1、茄子没有经过油炸的过程,是用盐腌渍,吸出水分,去除涩味。
2、葱姜末一部分炝锅,一部分放入酱汁内。