健康功效：
排骨：补肾、益气、润燥
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
- 排骨
- 葱
- 姜
- 小米辣
- 熟白芝麻
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 老抽
- 胡椒粉
- 香醋
- 白糖
- 清水
- 鸡精
菜谱做法：
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1.排骨适量。
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2.冷水下锅。
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3.煮出血水，表面飘出很多浮沫。
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4.倒入过滤篮，在流水下冲洗干净。
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5.加一汤匙生抽，一汤匙料酒，葱白部分，拍碎的姜。
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6.搅拌均匀后隔水蒸半小时。
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7.调碗汁，半茶匙盐。
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8.半汤匙老抽。
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9.胡椒粉少许。
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10.三平汤匙白糖。
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11.两汤匙香醋，四汤匙清水，搅拌均匀。
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12.蒸好的排骨。
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13.把排骨挑出来。
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14.用煎锅稍微煸至表面微微金黄。
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15.过滤出蒸排骨的汤汁。
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16.下入调好的碗汁。
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17.煮开，期间盖上盖子焖一下。
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18.直至收汁，下入鸡精少许翻炒均匀即可，装盘点缀上桌。
菜谱小贴士：
1.排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。
2.用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。
3.碗汁的比例要正确，不然出来的酸甜味会有所偏差，我用了大概20小块排骨的量。