剁椒鱼头

菜谱做法：

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  1.新鲜鱼头洗干净备用

• 2.抹上适量盐和料酒，腌个十几分钟，20分钟左右。

• 3.会有些水分出来，倒掉，淋上点儿蒸鱼豉油，放一点儿鸡精在鱼头上

• 4.准备辅料，小米辣，葱段，姜片，大蒜头

• 5.切碎，我还另外准备了两个杭椒，切成了圈圈状

• 6.将切碎的小米辣，葱花，姜末，蒜末等铺在鱼头上

• 7.在铺上点儿剁椒

• 8.放入蒸锅

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  9.盖上盖子，大火烧开后，蒸一刻钟

• 10.一刻钟左右足够了，撒上杭椒圈圈后，盖上锅盖再焖一会儿

• 11.热锅烧油，放入点儿葱末姜末蒜末之类的煸香一下子

• 12.将煸香过的葱姜蒜末连同热油浇在鱼头上。OK。家里有香菜的，可以撒点儿香菜

• 13.如果担心鱼肉不熟，可以用筷子插一点儿肉尝一下，然后再决定是否需要在蒸几分钟

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  14.开吃