健康功效：
豆腐：清热泻火、益气、解毒
猪肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 豆腐
- 猪肉
- 油
- 葱
- 姜
- 蒜
- 老抽
- 郫县豆瓣酱
- 花椒粉
- 辣椒
- 料酒
- 水淀粉
菜谱做法：
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1.准备主料食材。
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2.豆腐切2cm见方的块备用。
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3.放微热的热水中，加盐后用中火氽透，然后捞出沥干水分。
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4.猪肉剁成细未，加盐、料酒腌15分钟。
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5.中火加热炒锅中的油，6成热时放入姜、蒜、辣椒煸香。
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6.将猪肉未放入煸干水分，烹入一勺料酒去腥，盛出.
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7.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，花椒粉中小火慢慢翻炒出红油.
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8.放入肉未翻炒片刻。
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9.然后放入豆腐轻轻翻炒。
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10.放入一小碗水，放老抽用小火烧至入味（3分钟）。
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11.将水淀粉缓缓到入锅中，转大火将汤汁收稠，撒上葱花未.，即可。
菜谱小贴士：
1豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2豆瓣酱很咸不用放盐。
3炒豆瓣酱时要用中小火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。