健康功效：
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 盐
- 料酒
- 醋
- 蒜
菜谱做法：
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1.12买的新鲜鱼头，洗净去腮！买的时候如果不是现宰下来的，选的时候选眼睛明亮光泽的！
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2.21内膜黑色部份要去干净点，这样才不会腥！洗净后控水，放入盘中，皮朝下！
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3.将姜切成细条，一颗大蒜切片，摆在鱼身上，贴盘子的那一面，垫一颗大蒜和姜丝！腌15分钟，放入烧开水的锅中，蒸10分钟后，关火！
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4.将酱剁椒拌入酱油，蒸鱼时盘中的汤汁。
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5.将盘子反扣于另外一个盘子，鱼皮部份朝上，铺上酱椒和葱花！
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6.重新放入锅中，闷5分钟，是不开火闷哦！
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7.出锅开吃！剁椒火辣，小心喷火！
菜谱小贴士：
正宗剁椒鱼头，吃完后，老板会送上一面清汤面，用鱼汤汁拌匀，味道真的是回味无穷！永生难忘！怕胖的MM就用魔芋丝来代替面条吧！