食材用料:
- 蒸鱼豉油
- 糖
- 盐
- 料酒
菜谱做法:
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1.1生姜切碎末均匀撒在鱼身上
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2.2将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐一定要少),腌约15分钟
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3.1撒少量糖和蒸鱼豉油(这个可不加,只是我的改良版)
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4.2将剁椒平铺在鱼身上(量根据自己需要定)
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5.蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,再上锅蒸约15分钟,然后关火闷几分钟
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6.蒜瓣,葱切碎
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7.鱼端出后,撒葱花蒜末,然后炒锅烧点热油浇鱼身上
菜谱小贴士:
蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况,我一般是蒸10-15分钟左右,关火闷几分钟可以去腥
剁椒含盐的,所以抹盐腌的时候,盐一定一定要少!切忌!
蒸鱼豉油可不放,根据自己口味,我觉得放了会更鲜美
蒸好后盘中多余的水分可以倒掉,不过灰笨手笨脚的每次拿出锅时都会端撒些汤水,省的倒了