健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料：
- 琵琶腿三只
- 葱
- 姜
- 大蒜
- 八角
- 麻椒
- 香叶
- 桂皮
- 熟芝麻
菜谱做法：
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1.．鸡腿洗净，用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟
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2.12．锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟
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3.21关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条
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4.用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上
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5.取一只干净耐热的碗，放入辣椒面和少量盐
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6.另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味
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7.．用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中，调和均匀
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8.取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上，撒少上香菜段和熟芝麻即可
菜谱小贴士：
温馨提示：
1、鸡腿不要煮过头，断生即可关火，这样鸡肉才会细腻紧滑，脆脆的不容易散烂；
2、炸香料的时候，一定要用小火慢炸，不要煳锅;
3、麻椒（花椒）和辣椒面的量根据自己的嗜麻辣程度自由掌握。