健康功效：
莴笋：清热、解毒、辅助降血脂
平菇：发散风寒、通络舒筋、抗癌
芹菜：除烦、平肝、清热
食材用料：
- 闸蟹
- 莴笋
- 平菇
- 芹菜
- 青红椒
- 大蒜（两头）
- 泡海椒
- 小葱
- 香菜
- 辣酱
- 麻椒
- 姜
- 干辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖少许
菜谱做法：
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1.1青蟹用清水洗净，卸掉大钳子后用刀背把钳子拍碎，撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，切成四块备用
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2.2莴笋，平菇，芹菜抄水后备用
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3.用蛋黄一个，加少许盐，胡椒粉，面粉，淀粉混合调成面糊。锅内放入100克食用油加热，蟹壳内抹入面糊入锅炸成金黄红亮取出
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4.蟹肉切口处沾面糊入锅，炸的时间不要过长，不然蟹肉会老，只要切口处面糊金黄即可。装盆备用
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5.将大蒜首先放入锅内炸至金黄，放入辣酱，海椒炒香，继续放入干辣椒，麻椒翻炒，加入配菜翻炒，加料酒，生抽，盐，糖少许然后放入螃蟹快速翻炒，出锅前放入小葱和香菜