健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 花鲢鱼头一个
- 剁椒两大勺
- 苏子叶四片
- 高度白酒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 料酒
菜谱做法：
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1.新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时
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2.1将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上
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3.2锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒
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4.将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可
菜谱小贴士：
1、剁椒已经有盐，所以腌制时应少放一些；
2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味；
3、剁椒鱼头的版本很多，也有蒸好再浇油的，根据个人品味而定，我这个应该是家庭简朴版。