健康功效：
平菇：发散风寒、通络舒筋、抗癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 花鲢
- 平菇
- 黑木耳
- 姜
- 大蒜
- 干辣椒
- 泡椒
- 花椒
- 郫县豆瓣酱
- 酱油
- 盐
- 糖
- 油
- 葱
- 料酒
- 辣椒面
- 孜然粉
菜谱做法：
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1.将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟
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2.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）
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3.炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香
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4.加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
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5.加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火
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6.将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可
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7.炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌