健康功效：
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料：
- 西红柿一个
- 鸡蛋3个
- 尖椒1个
- 色拉油
- 葱
- 姜
- 老抽
- 盐
- 白糖
菜谱做法：
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1.西红柿去皮，切小丁。葱姜切末
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2.鸡蛋打散
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3.锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散，盛出备用
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4.锅里留油，放入葱姜末爆香，放入西红柿丁，翻炒，撒入一茶匙盐，炒出番红素
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5.放入炒好的鸡蛋，尖椒，适量白糖翻炒均匀，出锅
菜谱小贴士：
1、西红柿必须炒出番红素。
2、鸡蛋和西红柿翻炒均匀，让西红柿汁充分渗透到鸡蛋里。
3、尖椒可不放。