食材用料：
- 雄鱼头
- 剁椒
- 盐
- 海南黄椒
- 李锦记蒸鱼豉油
- 生抽
- 油
- 鸡精
- 姜丝
- 蒜末
- 葱花
菜谱做法：
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1.新鲜雄鱼头一个，洗净擦净水份，放入盘中，两面均抹上薄盐、码上剁椒、海南黄椒入味，费时五分钟
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2.同时大火烧开锅中的水，待腌制的五分钟完成后，将鱼头放入，大火蒸五分钟
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3.五分钟后，打开锅盖，淋入李锦记蒸鱼豉油、生抽、少许油、水、鸡精，放上姜丝、蒜末，盖上锅盖，再大火蒸制五分钟
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4.五分钟后，关火，焖至少五分钟
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5.吃的时候再打开锅盖、撒上葱花、端出来吃就行了
菜谱小贴士：
1、要鱼头又嫩又入味的关键就是这几个“五分钟”。一定要全程大火，控制好时间，要不然鱼肉易老哦。
2、最好用自家做的剁椒，如果自己没做，买超市现成的也行，但不要太盐的哦。我家的剁椒一直都是妈妈做的，改天我再发专门的教程上来。不过要等，因为做剁椒最好用夏天刚上市的新鲜红辣椒。
3、鱼汤很好喝，用来泡饭或者拌上面条极美味。湖南的餐厅里最兴鱼汤配清水面条了。
4、蒸鱼时不用再另行放盐了，要不会太咸的。