健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
山楂：消食积、止痛、减肥
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 牛键子
- 炖肉卤料（内含丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等）
- 王守义卤料2茶匙（粉状）
- 辣椒
- 花椒
- 山楂一小把
- 姜几片
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐2汤匙
菜谱做法：
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1.12腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块
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2.21锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入
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3.1捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
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4.2在开水中略煮一下
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5.将炖肉卤料、花椒等装入自制纱布料包中（或调料盒中）
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6.砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、姜、生抽、老抽，糖、王守义卤料
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7.煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟
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8.用筷子扎一下，能顺利穿过即可
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9.将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右
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10.将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时
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11.煨好后盛出，冷却后切薄片即可