食材用料：
- 当季草莓1000g
- 绵白糖400g
- 柠檬汁适量
菜谱做法：
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1.草莓洗净，去蒂，对半切开
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2.糖拌入草莓，静置1小时
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3.将腌渍好的草莓入锅，大火煮开
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4.转小火，适度搅拌，不断撇沫
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5.待果酱颜色变深，色度变亮变透，质地变浓稠，关火
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6.待果酱温度下降至70°，即可装瓶
菜谱小贴士：
关于糖和草莓的比例，众说纷纭。
多次制作之后，yimi推荐
草莓:糖=2:1
1000g草莓用糖下限为400g
是否需要麦芽糖和吉利丁？
如果你试过yimi的这个版本
为着纯正简单的感觉
你一定会放弃它们的
从开火到关火的熬制用时为40分钟。
大约10分钟之后，草莓就会开始吐泡泡。之后的30分钟里，请不断地撇沫。
最后的10分钟是草莓酱“变身”的关键时刻，请目不转睛。
熬制草莓酱的全过程会让厨子们充分享受做“巫婆”的乐趣……