健康功效：
苦瓜：明目、清热、消暑
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 苦瓜1小根
- 鸡蛋3只
- 青椒半只
- 葱花少许
菜谱做法：
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1.苦瓜1小根，去瓤，切成薄片
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2.青椒半只，切成小丁
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3.葱花少许
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4.鸡蛋3只，打散成蛋液，滴入一滴料酒
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5.将苦瓜片、青椒丁和葱花放入蛋液中
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6.放入少许盐，搅拌均匀
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7.锅内足油烧热，倒入，摊成蛋饼，即可
菜谱小贴士：
苦瓜味苦，加入少量青椒丁和葱花，让苦瓜煎蛋的味道丰富起来，苦味儿也少了些。