食材用料：
- 椒盐
- 油
- 啤酒代替水
- 淀粉适量
菜谱做法：
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1.调肉馅，将肉馅所需葱花碎，姜粉，料酒一点，胡椒粉，老抽一点点，香油一点，盐适量放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟
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2.12准备茄子，洗净
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3.21去皮，切片，大概1.5cm厚
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4.将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断
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5.调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度
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6.1夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉
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7.2两片茄子中间夹上肉馅
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8.裹上面粉炸糊
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9.油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒
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10.炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃
菜谱小贴士：
1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。