健康功效：
醋：消食积、解毒、补血
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
- 醋
- 酱油
- 鸡精
- 糖
- 盐
菜谱做法：
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1.1锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制
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2.2准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒
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3.炸熟的茄子，表面基本不挂油
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4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅
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5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精；转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩
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6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅