健康功效：
鲤鱼：和胃、健脾、利水
食材用料：
- 鲤鱼
- 豆芽
- 郫县豆瓣
- 淀粉
- 生姜
- 干辣椒
- 麻椒粒
- 白芝麻
菜谱做法：
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1.1用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来，将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来
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2.2将鱼头切下
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3.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉，一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来
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4.将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片
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5.鱼片中加入淀粉，抓匀后腌制20-30分钟
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6.将鱼骨和鱼头斩块待用