健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 紫长茄500克
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 蚝油
- 鸡精
- 食用油
菜谱做法：
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1.1茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
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2.2所有食材准备好。
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3.1切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。
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4.2茄子洗净切滚刀段。
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5.炒锅加热，倒入适量食用油。
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6.倒入葱姜蒜爆香。
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7.再倒入茄子煸炒。
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8.大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。
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9.最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。
菜谱小贴士：
1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。
2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。
3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。
4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。