健康功效：
四季豆：富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 四季豆
- 猪肉末
- 干辣椒
- 郫县豆瓣酱
- 葱
- 姜
- 蒜
菜谱做法：
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1.1四季豆撕丝掉老茎，放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油
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2.2猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末
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3.热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻炒
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4.最后倒入沥干油的四季豆，翻炒均匀即可
菜谱小贴士：
１：豆瓣酱本身非常咸，所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽，老抽旨在上色；
２：四季豆“泡炸”前要擦干水分，以免爆锅；
３：“泡炸”的火力要小，中途翻面，以免炸糊；
４：猪肉末里有油份、四季豆也炸过，所以要控制油的用量，以免过于油腻；
5：除干辣椒和生姜外，大蒜可以多一点，味道比较香；
6：四季豆一定要烹饪熟，否则食用后容易中毒。